हवा में सुखाया हुआ चिकन ताजा पकाया हुआ चिकन जितना ही पौष्टिक होता है। चिकन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - जैसे कि भाप में पकाना, उबालना, भूनना, सूप बनाना, पकाना और हवा में सुखाना - प्रत्येक में अद्वितीय विशेषताएं और स्वाद होते हैं।
मांस और शोरबा के अलावा, चिकन के अन्य भागों - जैसे कि यकृत, गुर्दे, हृदय, पित्ताशय और गिज़र्ड अस्तर - में भी विशिष्ट औषधीय और स्वास्थ्य-प्रचारक गुण होते हैं।
हालाँकि, इसके फायदों के बावजूद, चिकन हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर है, यूरीमिया के रोगियों को किडनी पर बोझ कम करने के लिए इसका सेवन करने से बचना चाहिए।
चिकन की प्रकृति "गर्म" होती है; इसलिए, तेज बुखार या "पेट की गर्मी" (गैस्ट्रिक असुविधा या कुतरने वाली संवेदनाओं की विशेषता) से पीड़ित रोगियों को अपनी स्थिति को खराब होने से बचाने के लिए इससे बचना चाहिए।
चिकन में फॉस्फोरस की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आयरन की खुराक लेने वाले रोगियों को इसे एक साथ खाने से बचना चाहिए, क्योंकि यह आयरन के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है।
मुर्गे की पूंछ की नोक ("पार्सन की नाक") में उच्च स्तर के बैक्टीरिया, वायरस और कार्सिनोजेनिक पदार्थ हो सकते हैं; यह अनुशंसा की जाती है कि इस भाग का सेवन न किया जाए।
